Văn hoá ẩm thực Ấn Độ – Khám phá những đặc trưng khác biệt

Văn hoá ẩm thực Ấn Độ có sự khác biệt rất lớn không chỉ với Việt Nam mà còn với đa phần các quốc gia trên thế giới. Nếu như bạn mong muốn khám phá về văn hóa ẩm thực Ấn Độ, đặc biệt là đang chuẩn bị một hành trình du lịch Ấn Độ thì tìm hiểu về văn hóa – ẩm thực của người Ấn là điều cần thiết.

Ngay sau đây Traveltalk xin được chia sẻ cùng bạn những đặc trưng quan trọng nhất trong văn hóa ẩm thực của Ấn Độ.

Tôn giáo yếu tố quyết định đến văn hóa ẩm thực Ấn Độ

Hơn 80% người Ấn theo đạo Hindu đây cũng chính là một trong những yếu tố nền tảng tạo nên những quy tắc ẩm thực khắt khe ở Ấn Độ. Người Hindu chính thống tuân thủ chế độ ăn chay lacto-vegetarian: không ăn thịt, trứng nhưng dùng sữa và mật ong. Thịt bò là điều cấm kỵ tuyệt đối vì bò được tôn thờ như vật linh thiêng. Tiếp đến là đạo Hồi chiếm 14% dân số, người theo đạo hồi lại kiêng thịt heo và rượu bia.

Tùy vào tôn giáo mà cư dân Ấn Độ sẽ có những khác biệt và đặc trưng văn hóa ẩm thực độc đáo riêng.

Xem thêm: Ấn Độ có những tôn giáo nào? Đặc trưng tôn giáo ở Ấn Độ!

Ăn bằng tay – Văn hóa ẩm thực đặc trưng của Ấn Độ

Khác với hầu hết các phần của thế giới, người Ấn Độ họ ăn bằng tay, chỉ sử dụng tay để bốc thức ăn thay vì dùng đũa hay dĩa. Khi ăn họ thường ngồi bắt chéo chân ở dưới đất, lưng thẳng. Trước khi ngồi họ trải sẵn một một tấm vải, trảnh để cơ thể tiếp xúc trực tiếp với đất. Ngoài ra bạn cần biết rằng người Ấn Độ chỉ chạm vào thức ăn bằng những đầu ngón tay không dùng cả bàn tay.

Việc ăn bằng tay của người Ấn Độ có liên quan tới Ayurveda – một hệ thống y học có nguồn gốc lịch sử ở tiểu lục Ấn độ. Theo Ayurveda, việc ăn bằng tay tốt cho sức khỏe bởi:

• Cơ thể của bạn sẽ cảm nhận được nhiệt độ thức ăn. Khi dùng tay bốc thức ăn bạn sẽ nhận biết được đồ ăn có quá nóng hoặc quá lạnh hay ở nhiệt độ thức hợp để có thể sử dụng ngay.
• Xác định được lượng thức ăn vừa đủ để đưa vào miệng
• Các dây thần kinh ở đầu ngón tay giúp truyền thông tin qua não rằng bạn sắp ăn để chuyển thông tin qua dạ dày giúp giải phóng dịch tiêu hóa và các enzym giúp tiêu hóa tốt.
• Người Ấn Độ còn cho rằng việc ăn bằng tay nuôi dưỡng tinh thần mỗi người. Khi bạn chạm trực tiếp vào món ăn bạn tạo ra sự kết nối về thể chất và tinh thần với món ăn.
• Dân gian Ấn Độ quan niệm, 5 ngón tay đại diện cho 5 yếu tố giúp tạo thành vũ trụ gồm: không gian, không khí, lửa, nước và đất. Sử dụng 5 ngón tay khi ăn sẽ giúp bạn cảm thấy ngon miệng và tiêu hóa tốt.

Lưu ý:

Trước khi ăn người Ấn thường rửa tay sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh ăn uống. Ngoài ra với thức ăn dạng lỏng như súp họ có thể dùng thìa để ăn.

Đặc biệt, trong văn hóa ẩm thực Ấn Độ người Ấn chỉ dùng tay phải – tay trái được coi là ô uế.

Bữa ăn chuẩn Ấn bao gồm những gì?

Một bữa ăn chuẩn Ấn hội tụ trong Thali – khay ăn tròn bằng đồng/thép không gỉ chia thành 6-8 ô nhỏ. Mỗi Thali sẽ bao gồm:

• Trung tâm: Cơm Basmati thơm hạt dài hoặc bánh mì Naan/Roti
• Ô 1: Món chính (cà ri thịt/dal chay)
• Ô 2: Raita (sữa chua dưa leo giải nhiệt)
• Ô 3: Dưa chua (vang chua cay)
• Ô 4: Salad rau sống
• Ô 5: Đồ ngọt (Gulab Jamun bọc đường)
• Ô 6: Nước chấm đặc trưng vùng

Thêm vào đó tùy vào vùng miền mà thực đơn của người Ấn cũng có sự khác biệt.

Ví dụ: Người Bắc chuộng bánh mì Naan còn người Nam dùng cơm.

Gia vị – Kho báu quốc gia đặc trưng ẩm thực ấn tượng từ Ấn Độ

Ấn Độ sản xuất 75% lượng gia vị toàn cầu! Đặc biệt mỗi vùng lại có công thức phối trộn bí truyền. Bí quyết nằm ở kỹ thuật “tadka” – phi thơm gia vị trong dầu nóng trước khi nấu để giải phóng tinh dầu tối đa.

Những công thức phối trộn độc đáo đã tạo nên sự đa dạng trong hệ thống gia vị của người Ấn, tạo nên một nền văn hóa ẩm thực đồ sộ và đầy ấn tượng đậm sắc, hương, vị.

Đặc trưng ẩm thực Ấn theo vùng miền

Ấn Độ có 4 vùng ẩm thực riêng biệt với sự khác biệt rất lớn về các món ăn, công thức chế biến món ăn, cho đến các loại gia vị:

• Bắc Ấn: Chịu ảnh hưởng Mughal và thường chú trọng vào món nướng Tandoori, cà ri bơ sánh
• Nam Ấn: Thực đơn chủ đạo sẽ là cơm thơm ăn kèm cà ri dừa, bánh đa Dosa giòn tan
• Đông Ấn: Tinh hoa đường mật với Rasgulla bông xốp
• Tây Ấn: Là khu vực có sự khác biệt rất lớn với nền văn hóa ẩm thực chính tập chung vào hải sản tẩm gia vị đậm đà nướng than

Trên đây Traveltalk đã đưa bạn khám phá nhanh về nền văn hoá ẩm thực Ấn Độ. Với một nền văn hóa đa dạng, độc đáo không lẫn vào đâu được, rất nhiều du khách đều mong muốn một lần được trải nghiệm sự khác biệt của ẩm thực nơi đây cho đến nền văn hóa và cuộc sống người Ấn.

Bạn đã sẵn sàng nếm thử cà ri bằng tay giữa lâu đài sa thạch đỏ Jaipur? Cảm giác những hạt cơm Basmati thơm ngát tan trên đầu lưỡi giữa khung cảnh đền Taj Mahal? Hãy đăng ký ngay một trong những tour du lịch Ấn Độ mới nhất và hấp dẫn nhất tại Traveltalk.

Tự hào là công ty tổ chức các tour du lịch Ấn Độ uy tín chuyên nghiệp dẫn đầu thị trường, TravelTalk luôn sẵn sàng đồng hành tư vấn mọi khách hàng và đặc biệt là chúng tôi nhận thiết kế tour theo yêu cầu để bạn có cơ hội khám phá văn hóa – ẩm thực – con người Ấn Độ theo cách riêng nhất và độc đáo nhất.

Đặt tour du lịch Ấn Độ, nhân tư vấn ngay quý khách hàng hãy liên hệ hotline: 0906.97.35.97 – 0338.87.87.87.